すずまさアグリカフェ

すずまさ農園の日々。新潟にUターン新規就農した元SE夫婦の営農記録です。
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シェフの日料理教室 パッショーネ

少し時間が経ちましたが、10/22にPassioneパッショーネで行われた料理教室に参加し、野菜の話をさせていただきました!

パッショーネはメディアシップにあるイタリア料理屋さんで、ウェディングも行えるとてもオシャレなお店です。
参加しているお客さんも皆さんオシャレな方ばかりでした!
パッショーネ料理教室1


今回はすずまさ農園のネギ、ズッキーニ、人参を使って頂きました。
シェフの小島さんはとても楽しい方で、トークもバッチリで、しかも凄い調理機器を使用し、見たこともない、斬新な料理を作って下さいました。しかも、どれも家庭で出来る方法も教えてくれて、実用的で勉強になります。

中でも驚いたのが、「TKG」なる卵かけごはんもどきです!これ、卵の黄身やコメ粒までジュースやフルーツで置き換えて作り込んでいるデザートです!さらに、最後に醤油をかけるのですか、これまたビックリ。醤油でなく、カラメルソースでした。

今回の料理教室は作ってビックリ、見てビックリ、食べてビックリの三拍子揃った楽しい会でした!
パッショーネ料理教室3 パッショーネ料理教室2

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シェフの日料理教室 風花

今回もぐるなび&新潟市の企画、シェフの日料理教室に参加してきました!

19日は、新潟駅南の和食酒場 風花に行ってきました(^-^)/

里芋の神楽南蛮味噌田楽、山芋入だし巻き玉子、カボチャとレンコンのおかず春巻き、ネギ鴨茶漬け。
うちのお野菜は、カボチャとネギを使っていただきました!

風花さんの料理は、本当にどれも美味しいんです。料理には全然詳しくありませんが、丁寧な下処理や包丁の入れ方とか、きっとそういう和食の技術が積み重なってるんでしょうね。

野菜の話もさせてもらいました。カボチャもネギも今年とても力を入れて作ったので、作り手の思いを感じながら食べてもらえると、私たちもより一層嬉しいです。
風花料理教室1

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シェフの日料理教室 ~ 和食酒場 風花

先日に引き続き料理教室に参加してきました。
本日は、新潟駅南口から近い 和食酒場 風花 さんです!


風花さんも料理教室の告知後直ぐに満員となった大人気店です。夏の料理教室でもすずまさ農園の野菜を使って頂いてましたので、今回で二度目になります。

料理教室風花_全体


使って頂いた野菜は、人参、彩りジャガイモ、ネギの三品目。人参はバターや生クリームを加えてお肉に添えるソースに、ジャガイモはサラダに、ネギは炊き込みご飯になりました。


炊き込みご飯の主役はネギ!これまで出会った事のない炊き込みご飯でびっくりしました。

酒粕を利用したドレッシングのレシピもありました!色鮮やかで盛り付け方も参考になります。

料理教室風花_料理1


どの料理もとても分かりやすい説明で、スッと府に落ちる感じ。シェフの長吉さん、説明が上手なんです。流石です。

料理教室風花_手元


参加して良かった^^
あと、家でも作ってみたくなりました。



美鈴

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ブラッスリー・ポー さんにて料理教室!

今日は、農園と同じ西区にある フレンチ食堂ブラッスリー・ポーさんの料理教室に参戦してきました。


新潟市とぐるなびの企画で、新潟市の料理屋さんが新潟市の食材を使ってお店で料理教室を開催するという企画。料理教室では食材を提供した農家さんがその食材について語るというおまけ付きです。


昨年の夏にもこの料理教室に参加させていただきましたが、今年も何回か開催されるそうです。

この度は、私達はこのブラッスリー・ポーさんと、和食居酒屋 風花さんの料理教室に参加し、提供した食材について少しお話をさせていただきます。


今日参加したブラッスリー・ポーの料理教室は、申込開始1時間で満員になったそうです!大人気ですね。


料理教室では3品をレクチャーして頂きました。その中に、我がすずまさ農園の人参を利用した『人参のビッシー』がありましたよ。
オーナーシェフの小柳さんにより調理された食材やソースはとても美味しく、一品一品に魅了されてしまいました。

ブラッスリーポー 料理2

ブラッスリーポー 料理1


料理の美味しさの決め手は食材の美味しさだ!とおっしゃる通り、主役のお肉はもちろん、お野菜も新鮮でおいしいものを選んでいらっしゃいます。もちろんシェフの腕前があってこそ!

丁寧な調理の仕方や料理に対する知識の深さに、料理に対する愛情を感じます。

ブラッスリーポー 料理教室1

ブラッスリーポー 料理教室2


近くにこんなお店があったとは!

また今度食べに行きたいと思います^^



将大・美鈴



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